صحتك في غذائك

يركز الأطباء واختصاصيو التغذية اليوم على أهمية اتباع العادات الغذائية الصحيحة في الحفاظ على الصحة، وتجنب العديد من الامراض، وعلى رأسها مرض السرطان. وفيما يلي بعض المعلومات الغذائية المفيدة:


الشوكولاتة والعنب :
-------------------------

أظهر بحث جديد أجري على الفئران أن مادة كيميائية موجودة في الشوكولاتة السوداء والشاي الاخضر والعنب والتوت تساعد على تحسين الذاكرة، خاصة لو رافق تناولها ممارسة التمرينات الرياضية.

ويعزى ذلك الى دور كل من هذه المواد في تحسين تدفق الدم في الأوعية الدموية عموما وفي الدماغ خاصة. حيث تبين أن الفئران التي تغذت على هذه الأطعمة تميزت بنمو الأوعية الدموية الدماغية لديها بشكل أكبر، كما أصبحت خلاياها العصبية أكثر

نضجا.

بيد ان الباحثين حذروا من ان الإكثار من الشوكولاتة، لغناها بالدهون والسكر، قد يسبب زيادة الوزن وتراكم الدهون، مما قد يلغي أثرها الجيد. لذا فالفائدة هنا تقتضي اتباع نظام غذائي غني بالفواكه مع تناول الشاي الاخضر وقطعة من الشوكولاتة السوداء يوميا.


المكسرات :
-----------------
بالرغم من احتواء المكسرات على سعرات حرارية عالية جدا، فإنها من أهم المصادر النباتية للبروتين، وتناولها بشكل معتدل له فوائد صحية عديدة. فقد وجد عدد من الباحثين أن تناول المكسرات بانتظام يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب. فهي غنية

بالألياف والمواد المضادة للأكسدة مثل فيتامين إي والسلينيوم. كما تتميز باحتوائها على بعض أنواع الدهون الأحادية (الأوميغا 3 - والدهون الحميدة) التي تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول بالدم.


الشاي الأخضر :
----------------------


كثرت الدراسات التي تشيد بفوائد الشاي الأخضر. و نوجز هنا بعضها:

02- غني بالمواد المضادة للأكسدة، مما يقي الجسم من الأمراض عموما ومن تكون الاورام الخبيثة خاصة.

3- يمكن وضعه على الجلد للحماية من التقرحات والبثور وانقسام الخلايا غير الطبيعي الذي يظهر بسبب أشعة الشمس المؤذية. وللعلم، فهو يحتوي على مركبات قوية تعرف اختصارا بالرموز egcg التي تسهم في الوقاية من اضرار اشعاعات الشمس.

4- مفيد جدا لصحة الفم، بالرغم من كونه قد يصبغ الاسنان. حيث يحمي الاسنان من التسوس ويحافظ على اللثة ويقاوم البكتيريا الضارة لأنه يحتوي على الفلورايد، علاوة على انه يقاوم رائحة النفس الكريهة.
5- يحسن وظائف الكلى ويقاوم فشلها، كما يحمي من الإصابة بالقرحة وينظم حركة الأمعاء.

6- يقاوم ارتفاع السكر ويساعد على انقاص الوزن إذا شرب بعد الوجبات.

7- يحمي المخ من الجلطات وينشط الذاكرة والتركيز والإدراك.

الشاي بكل أنواعه :
---------------------------



تحتوي كل أنواع الشاي، سواء الأخضر أوالأسود أو الأحمر، على مادة البوليفينول الغنية بمضادات الأكسدة، التي تعرف بقدرتها على مكافحة الايونات او الشوارد الحرة في الجسم. لذا فليس من المستغرب اكتشاف باحثين سويدين أن اللاتي يتناولن

كوبين من الشاي يوميا يقل لديهن خطر الإصابة بسرطان المبيض بنسبة 46%. فيما تنخفض هذه النسبة الى النصف تقريبا ( 24%) عند من يتناولن كوبا واحدا فقط.

كما دلت الابحاث السويدية على أن كل كوب شاي إضافي يسهم في الحماية من سرطان المبيض بنسبة 18% أعلى من المعدل الطبيعي. كما أثبتت دراسات أخرى سابقة قدرة مادة البوليفينول على مقاومة مرض السرطان، كالوقاية من سرطان المعدة،

والمريء وسرطان الجلد إذا تم تناول 4-6 أكواب من الشاي يوميا.


الرمان :
------------


تحتوي معظم الفواكه على الكثير من المركبات التي من الممكن أن تعالج العديد من الأمراض المزمنة. فعلى سبيل المثال يحتوي الرمان على مضادات الأكسدة والأنثوسيانين ومركبات الفينول التي أثبتت الدراسات الحديثة أنها مفيدة لعلاج الأمراض

المزمنة.

كما توصل الباحثون إلى أن عصير الرمان يساعد على تعطيل نمو سرطان البروستاتا، ويُحَس.ّنُ من تدفق الدم لدى مرضى القلب. ولعصير الرمان الحامض خواص هاضمة، تسبب ارتفاع نسبة الأحماض العضوية الهاضمة للدسم، ما يساعد على ا

الوقاية من النقرس وتكون الحصى الكلوية، وتخفيض احتمالات الإصابة بتصلب الشرايين والجلطات وأمراض القلب عامة.

كما انه يكافح الوهن العصبي والأورام ويفيد في علاج حالات الحمى الشديدة والإسهال المزمن والصداع.

ويعتبر شاي الرمان المعد من خلال غلي قشوره علاجا فعالا للقولون العصبي وأفضل مسكنات ألم المعدة والأمعاء. فيما يمكن الحصول على الأثر نفسه عند تناول الرمان على هيئة حبوب أيضا.


البصل :
-----------

عرف من القدم ان تناول البصل له العديد من الفوائد الصحية، وهو الامر الذي اعادت منظمة الصحة العالمية (who) التأكيد عليه، حيث اشارت الى دور عصَارَة البصل في علاج فقدان الشهية ومنع تصلب الشرايين وعلاج نزلات البرد والربو

والالتهاب الشعبي ورفع كفاءة وظائف الرئة. بالإضافة إلى هذا، البصل غني بمادة الفلافونويد المعروفة بحمايتها للأوعية الدموية وأمراض القلب. وعلى جانب آخر يعرف البصل أيضا بفوائده في الحماية من سرطان المعدة وبعض أنواع السرطان

الأخرى.



عادات غذائية ضارة صحيا :
---------------------------------


• استخدام كميات كبيرة من الدهون عند طهي الطعام يسبب صعوبة في الهضم ويؤدي إلى السمنة التي تؤدي إلى أمراض كثيره مثل ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، والسكر، وأمراض المرارة، وآلام المفاصل.

وقد يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون إلى حدوث قرحة المعدة. ويظهر ذلك بوضوح بعد عيد الأضحى حيث يكثر أكل اللحوم.

• استخدام الزيت المغلي اكثر من مرة في عملية القلي يؤدي إلى اضرار صحية، حيث ان الزيت الذي يتناوله الإنسان بعد تعرضه للنار تنتج منه مواد ترهق المعدة، ويلهب أغشيتها مما يؤدي إلى حدوث سوء الهضم. كما أنه قد يؤدي إلى حدوث بعض الاورام.

• استخدام كميات كبيرة من البهارات والفلفل والمواد الحراقة يسبب التهاب الأمعاء، وقد يؤدي إلى القرحة كما يسبب في مرحلة المراهقة الإصابة بحبوب الشباب.

• تناول الحلوى أو السكريات بكثرة يؤدي إلى تسوس الأسنان والسمنة.

• الإكثار من المشروبات الغازية والمرطبات يؤدي إلى الإصابة بالسمنة وما يترتب عليها من أمراض.

• تقديم أكثر من نوع واحد من المجموعة الغذائية نفسها، مثال تقديم أرز ومعكرونة وخبز في الوجبة نفسها.

• تناول ربة الأسرة ما يتبقى في صحون أطفالها مما يصيبها بالسمنة .

• تناول المخللات مع الطعام لفتح الشهية والإكثار منها يجعل الجسم يأخذ من الملح أكثر من حاجته.

• تناول الشاي بعد الطعام مما يؤثر تأثيراً ضاراً على امتصاص الجسم للحديد اللازم لتكوين الدم.

• إطالة مدة الطهي تقضي على كثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ . وب . وج، وبالتالي تقلل من القيمة الغذائية للطعام.

• تناول القهوة بكثرة يؤثر في المعدة، ويؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي والتهيج العصبي والأرق.